Cazuela durangueña

Receta de cazuela durangueña

Una cazuela durangueña es uno de esos platillos fáciles y muy socorridos para niños y adultos, y genial como receta para el tupper.

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¿Cómo hacer cazuela durangueña?

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Lo primero que hacemos para preparar una cazuela durangueña es poner a hervir agua con sal, para luego hervir las papas enanas limpias con su piel. Cuando estén listas, las escurrimos y las dejamos secar.

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Mientras, en una cazuela ponemos a pochar la cebolla con un pedazo de mantequilla, y cuando esté más o menos transparente, ponemos el jitomate triturado y los chiles en juliana, y lo dejamos unos 10 minutos más a fuego lento.

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Añadimos ahora la carne, ingrediente principal de la cazuela durangueña y el caldo de carne. Rectificamos de sal y pimienta, añadimos un poco de perejil picado, el concentrado de tomate, removemos, y dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos más o menos, o hasta que la carne esté tierna.

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Foto orientativa: Tawil Al Umr

Nota del autor:

Esta es la receta de la cazuela al estilo de Durango. Existen muchas interpretaciones de la receta en México y otras partes del mundo.

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